セコカニ

あなごです、勢子ガニ漁が解禁されました。

勢子ガニとはズワイガニのメスのカニにつけられた呼び名です。

オスは松葉ガニと呼ばれたりしており、大きさが全然違うのです。


勢子ガニは切らなくてもお鍋に入るサイズです。

勢子ガニ漁が始まったばかりのこの時期は
オレンジ色の卵がまだ体内に詰まっていて、

多少のねっとりとした食感が楽しめます。

大将が仕入れたその日の内に塩ゆでにします。
見てるだけでたべたくなりますが、カニの身が落ち着く明日が一番の食べ頃。