キープボトルの整理

酒嗜ふる川でご主人様を待っている焼酎たち。
芋、麦、色々あります。

キープボトルしていただいた数が増えてきて棚が狭くなってきました。

木箱に入れて整理したらどうかと提案いただいたのでその通りしてみたら、思ったよりうまくいって喜んでいる大将o(^-^)o
思わず写真に撮ってブログに載せる。

皆様キープしたこと忘れないで下さいね〜。
１年ぐらいご主人様との再開をずっと待ち続けているボトルもありますよ。

増えるボトルのためにまた置ける場所を新たに考えておきます。

キュウリウオ

胡瓜みたいな薫りがする…？内臓を外して開きで食べたら匂いまではわかりませんでした。

食感はキス等に似たクシュクシュと柔らかくほぐれる身で、何となく甘くて(開いて立て塩してから焼いているにもかかわらず)、細い肋骨がものすごく数が多い。内臓を囲む膜が黒い、背骨も全体的に黒っぽい。

一番驚いたのは身の甘味でした、海老の身を焼いたような甘味がある。
これは脂の甘味でもないし、他の焼き魚にはない不思議な旨さだと思う。キュウリウオすごい！

一方、キュウリウオを初めて食べた大将は思ったより身に脂が無くてがっかりしたみたいです。
醤油と酢をかけて食べました。
確かに開きのカマスなんかと比べたら物足りないかもしれません。

好みが分かれたお魚でした。

アイナメ

捌きながら「これは美味しそう」
と声が聞こえてきました。
白身の感じが綺麗で旨みも持ってそうな色です。

ポスターの下書き

ただいま作成中です

新年の抱負

明けましておめでとうございます。
酒嗜ふる川を愛してくださるお客様に支えられて２周年を迎えることができました。

おいしい料理だと言って毎週のように来てくださる地元のお客様も、
梅田に来たついでに必ず福島まで足を伸ばしてくださる遠くからのお客様も、
酒嗜ふる川を大事に思ってくださる部分は同じです。

皆様の期待に応えられるようにおいしい魚や野菜、お肉を吟味して、素材の味を引き出す料理をし、食を健康に繋げる。
そして、そこそこの値段の範囲内で提供できるようにがんばってまいります。

この基本の方針に加えて、お客様に飽きが来ないよう、手早く食べられる一品を出せるように
いろんな種類のお惣菜を研究するようにチャレンジしたいと思います。