黒豆の枝豆

こんにちは蝦をおやつに食べたあなごです。

黒豆にも枝豆があるの？
酒嗜ふる川に来てくださるお客様は結構食べ物に詳しくてご存知の方が多いと思いますが、
説明させてくださいー。

枝豆として食べているのは、大豆の熟しきっていない豆を塩ゆでしたものだったのです。

サヤの中で70パーセントほど成長した若い豆は光合成した葉っぱから送られてくる栄養を貯めていて甘味が多くあるのです。

熟してくるとサヤに大きくなった豆の形がくっきり浮き出て、甘味がでんぷん質に変換されていき、茹でても少しざらついた感触になってきます。

あれ、いつもの感じじゃないな、まだ固いなぁ〜？と
それ以上茹でると煮豆みたいな柔らかい食感になり、枝豆とはまた別物になります。

元々豆の大きい品種、
黒豆は気持ち柔らか目に茹でるとお客さまから評判がよいです。

これを知っていたら、スーパーで特売の枝豆がお買い得品か投げ売り品なのか見極められますよ。

環状線の福島駅前

あなごです、今日は酒嗜ふる川近くの出来事をお伝えしますよ。

気づいたのがさっきだったので２２時までとあまり時間がないのですが、色んなお酒の飲めるイベントです。

福島駅の改札から向かいの横断歩道を渡ったところにホテル阪神があるのはご存知でしょうか？

その一角にラグザスクエアという飲食店エリアがあるのです、そこで「日本のお酒」イベントが今おこなわれています〜。

いくつかの酒どころから特産品と日本酒や焼酎などの地酒が販売されています。
有料試飲もあります。
その中でファミリーマート前の沖縄県ブースでは最近酒嗜ふる川の新顔メニューとして登場した豆腐ようという食べ物が売ってました。
その他にも酒嗜ふる川で出しているお酒の１ランク上の銘柄も置いてありました!!

今日はふる川の予約は満席なのですが、楽しくお酒が飲める所が近くにありました、興味がある方はのぞいてみてください。

駅から見える阪神ホテル前の広場が会場です。

体育の日

あなごです、明日から連休でほとんど市場も今日で入荷さばいて終わりです。
そして11日と12日の体育の日は酒嗜ふる川は休みです。


すみませんが今日市場で探したけども
買えるお値段のうちで良い松茸がなくなったので
今週末の土瓶蒸しはありません。

せっかく紹介できたのに残念ですが、その代わりに寒いときは
穴子の卵とじ食べてね。

やさしいつゆの甘味が美味しいよ。
玉ねぎと穴子の旨味がしっかりあるので、
お酒はさっぱりとした味の定番で置いている熱燗が良いと思います。

秋が深まる

あなごです、会社への行き帰りには上着が必要になってきましたね。
穴子はエサをたくさん食べて、冬越しの脂肪をいまのうちに貯めていきます。

少し肌寒くお燗の季節になってまいりました。

お燗の定番は右端の茶色い瓶のお酒ですが、色々試してくださいね。

銘柄、飲む温度でどの料理と合わせようか考えていると…お腹が空いてきました！

スダチの季節

嵐が過ぎ去って良く晴れています、皆さまご無事でしょうか。
あなごです、こんな日は夕方から涼しくなるのでしょうか。

土瓶蒸しの準備中です。
食べなれている方にはご不要でしょうが説明書も手描きをコピーして４枚作りました。

御猪口にスダチの果汁をちょっと搾るのがいい具合なのですね。