刺激物

穴子です、蒸し暑く思う日が増えてきました。夏前に一時期だけ出回るらっきょうについて。

らっきょう生ではビリビリして食べられないほどの刺激だけど、塩に漬けたり洗ったりして塩らっきょう、さらに甘酢につけてらっきょう漬けにしたり…
それであの独特な風味を生かせたおつまみになるんですね。

人間の味覚とは面白いです。

淡路のお魚

あなごです、淡路の海には瀬戸内海でも美味しいお魚が獲れます。大阪にも近いから状態も良いまま届いて買い物できます。


黒っぽい魚はコロダイ。
淡路の魚屋さんから入荷します。
下に並べているマダイと比べると体つきが背中の盛り上がり具合に特徴があります。

あまり大きすぎない形の物はお造りで美味しい白身のお魚ですよ。