夏がくる！

あなごです。
岩ガキが出回り始めました。あなごの造りも旨味成分たっぷりのっているけれどもこの岩ガキには負ける…

岩ガキの熟した濃厚な味の物は舌の奥にビリビリくるほど旨味成分が強くて、ミネラル感のある味わいものがあります。日本酒やワインとすごく合いますよ。


中身の熟してそうなものを仕入れて来るのですが、たまには殻を開けてがっかりするものもあります。

注文を通したのに調理場からキャンセルのお知らせがあった場合、未熟な岩ガキで代えのものがなくてそれが最後の一個だったのかなと思ってください。
美味しくない岩ガキを食べていただいても満足いかないとおもいますので、以上の理由からどうしてもご注文をお断りすることがあります。

これからの季節、酒嗜ふる川で見かけたらぜひ頼んでみてくださいね。

葉人参

あなごです、今日はなかなか売っていない食べ物をご紹介します。

人参が大きくなる途中で葉っぱを繁らせるんだけれども、狭い土地にたくさん生えていると全部の人参を大きく育て切ることができないのです。

そこで人参同士の間隔を広くとるために間引きをします。

間引き菜は出回る時期も数も不定ですので、一般には買おうと思って手に入るわけではないです。
サラダに混ぜるか、天ぷらにすると独特の芹科の風味が楽しめます。

人差し指程の小さな人参はもったいないから葉っぱから根まで全部を食べられます、葉っぱは太陽の光を栄養に変える器官ですのでそれを人間が食べれば太陽のエネルギーを間接的に摂取できるのです。

ゴールデンウィーク

あなごです、こんにちは。
ゴールデンウィークも終盤に入ってきました。
こどもの日のお祝いに
でこぼこトリオが鯉のぼりを演じています〜


酒嗜ふる川の連休中営業は今日までです、明日以降６日(火)７日(水)８日(木)と休みます。

９日(金)より通常営業いたします、今後ともどうぞよろしくお願いします。

あなご

暑くなってきました！
あなごの季節の始まりですよ〜
ネット内に２匹もいてウニウニと暑苦しい

食べ方は
お造りがおすすめです、捌く前の見た目はこんなに黒いけど、切り身になるときれいな白身で食欲をそそります。
もっと身に脂がのってきたら、白焼きなんかもメニューに載りますよ。