入荷はないけど

こんにちは、水が冷たくても泳ぐあなごです。
京都水族館で魚の勉強。
食材の入荷情報ではありませんよ。

オオサンショウウオは食べられるそうです、
どんな食感なのかな？
勝手に想像したのは味噌汁にしたゲンゲ。

焼いて食べるのか、煮て食べるのかもわかりません。

ペンギンにはしっぽに白い模様のある子も居ました。人間で言えばホクロかな？

１０月祝日の営業について

あなごです、夜が寒くてくしゃみした。
１０月の祝日、９日の体育の日（月）は休業いたします、
週明けは火曜日の１０日から営業です。



なぜかスパイス粉を買ってきてカレーを作る大将。。
カレーをつまみに焼酎がうまいらしい。

ピンクのお浸し

持ち前の生命力でまだ夏バテはしていないあなごです。

クマモンの袋に入っているのは
「タコと金時草の煮物」等に使われている、
金時草(きんじそう)。

またの名を水前寺草とも呼ぶようです、生産地の地名ですね。


画像のようにこれを茹でると
綺麗なピンク色の色素が煮汁に溶け出てきて
見た目にも食べるのが楽しくなります。

暑さ対策で冷たい出汁でお浸しにすると、
野菜が美味しくたべられますね！

１７日海の日

１６日(日)臨時営業と１７日(月)海の日代休のお知らせです。

あなごです、３連休取れたら砂風呂に入って夏眠したいなぁ。

酒嗜ふる川
今週は日曜日は臨時営業で、翌月曜日をお休みします。
連休の月曜日は変則的なお休みの仕方ですが、よろしくお願いいたします。

夏の味

あなごです、元気よくピンピンだよ。

枝豆が登場です！
１年ぶりの茹でたてのあの香りが、懐かしいなぁー。

３１日臨時休業

あなごです、どこでもドアを開けたらまな板の上でした。

５月３１日(水)は臨時休業いたします。
水曜日行こうかなと思っていらした皆さま申し訳ございません。

これも花

長ネギの葱坊主はクリスマスツリー型☆

こんにちは、あなごです。ウナギの白焼きが人気のようです、
アナゴの白焼きも負けないように頑張ります！

まずは握手会をひらいてアナゴ料理ファン獲得を目指そうかな。

春から初夏へ

こんにちは、あなごです。
桜はいつ咲くのかなと思っていたら寝ていて満開を見逃しました。

春の土筆の絵から、初夏のバラの絵に入れ替えました。

お料理も気温が上がるにつれて酢の物などさっぱりしたものに変わります。

例
穴子とユリ根の玉子とじ
↓
穴子とキュウリの酢の物

芽吹きの雨

こんにちは、あなごです。
瀬戸内の海はイカナゴ漁で活気にわいています。

漁の情報を発信するサイトを見ると日に日に新子の成長具合が伝わってきます。
シーズンはそろそろ終わりのようですね、雨も降っています。

大将が朝から煮ているのは緑色イカナゴ…ではなく『若ゴボウ』

これも春先に限った食材です。
まだ食べたことのない方は、ぜひ一度ご賞味下さい。

根じゃなく、茎の部分を煮浸しにしたメニュー
若ごぼうの五目煮は鶏やゴマなどコクのある材料同士が絡み合い、緑がきれいな仕上がりです。

お鍋にする？

芹やつわぶきなど、野菜に春の雰囲気

あなごです、寒いから文章だけを考えて見ました。

そして猪と里芋が鳥取の猟師さんから宅配で届きました、ありがとうございます。

迷子のスヌーピー

12月のご予約で来てくださったお客さまのお忘れ物です。
ひと月の間、連絡をお待ちしておりますが、
どこで無くしたかあきらめてしまっているのでしょうか。

大好きなスヌーピーとどこではぐれてしまったか捜していらっしゃるかた、ここにいます。

なまこなまこ

なまこです、こんにちは。切り刻まれたので写真は撮らないでと頼みまして、文章でのご挨拶です。

お客さまに人気の赤なまこ、明石から届きます。
この時期の海鼠は肉質が良くて、ただ固いだけとは違って美味しく食べられるんです。

大将が薄く切った海鼠を調味料に漬けました、夜には味がしみてきて美味しくなるかな。

おろしポン酢をかけて食べてくださいね。

寒さ本番！

こんにちは、外を見ようとして鼻先が霜焼けになってしまった穴子です。

牡蠣が一番よい大きさに成長して美味しい季節です！
餅巾着と大根の煮物、ブリの照り焼き、など寒さをしのぐあったか料理に目がいきます。
穴子とユリ根の玉子とじも忘れないでねー。

そんな寒い中にも春の予感です。
新玉葱、空豆、少し身体を暖めた後は春の香りを楽しんでください。

國稀届きました

こんにちは、あなごです。水が冷たいと海の底へ潜りたい。

寒い季節にお燗で人気な北海道のお酒、國稀が届きました。

北海道と言っても広いですから、どのあたりから来たのか地図で調べてみました。

石狩平野の北側に増毛山地があり、増毛町という名前をその北側日本海のそばに見つけました。

國稀酒造のホームページによると、ＪＲ留萌からバスで旧増毛駅まで乗っていくようです。

やはり北海道は広い、大阪府とは距離感が違いますね。
一度は行ってみたいところだなぁ。

ビタミンＣで風邪予防

こんにちは、あなごです。シークヮーサーをいただきました。
緑はスダチ、赤はトマト、橙がシークヮーサーです。

どんなお味か鼻先でつついてみたら、小さいミカンのようでした。

酸っぱくて全身ビリビリと震えるかと思っていたので、完熟のせいか酸っぱくなく食べられて嬉しくなって２つ食べましたよ。

新年の準備始まる

明けましておめでとうございます
今からお出汁を沸かしはじめて明日からの料理の下準備です。


第一週のメニューは市場の入荷次第なので
朝になったらドキドキしながら仕入れに出かけます。