「ひやおろし」のお酒

おはようございます、あなごです。
まずお知らせから
９月２０日と２１日は営業します。
そして
９月２２日と２３日は休みます。
大将が昨日３日分の材料を買い込んでいました。

いつもの蔵から今年の冬から春に作ったお酒を各自工夫
をこらして夏越しさせた冷卸（ひやおろし）という
少し熟成させたお酒が次々と届いています。


ヒトの味覚とは面白いもので、暑いさなかにはしつこく思えた味も
暑さの引いた今の時期に飲むとこの熟成した風味が
ぎゅーっと唾液を分泌させて、
呑んだり食べたりより一層楽しいと感じるのです。


あなごは今、三つ葉や葱と一緒に
ぐつぐつと煮たところを玉子でとじるのが
おすすめの食べ方です。

今日のおすすめ

あなごです台風で海があれていましたが、入荷がありました、良かった。

お造り用にもっちりとした白カジキと生のミンク鯨が入りました。

毛の生えたカニ

あなごです、今年は夏が短かったように思います。


今朝６時３０分～香住ガニ（べにずわいがに）の初せりがありました。
かすみちゃんのブログより　


大阪の市場にも香住ガニが入ってきました！
いよいよカニのシーズン到来ですね～


カニ好きのお客様に食べてもらおうと年中市場で探すのですが
冬以外でも常に何かのカニが売られているのですね、


かにシーズン開始　ベニズワイガニ　ズワイガニ
真冬　セコガニ（日本海産）
春　ベニズワイガニ（香住産）
初夏　セコガニ（北海道産）
夏　ケガニ（室蘭産）
晩夏　ワタリガニ
秋　かにシーズン開始


関西では冬の２ヶ月だけの珍味、セコガニが夏にも書かれていますが、
これは北海道のズワイガニ漁期が、関西とは違うためです。


住む場所が違うと旬以外にも異なることが
北海道のセコガニは毛が生えているのです。
毛蟹のゴワゴワした毛とは違って
スベスベとした黄土色毛がうすーく甲羅や足、爪の根元のふくらみに
生えているのに今年の夏、気がつきました。


もし北海道産のカニを食べる機会があれば、さわってみてください。

新生モップ

あなごです、お店での出来事。

この夏真っ黒になって
頑張ってくれたモップの先を取り替えていました。
真っ白ふわふわです。
古いモップは擦りきれてちびてしまったね…

今まで床掃除で足跡をこすり取ったり、こぼれたものを吸いとらせたり、店の皆で使い倒し活躍してもらいました。

最後の掃除のあと
柄から外して洗い、いよいよ棄てますよーとなったとき
大将の前に持っていき「ありがとうね」とモップに一声かけてもらいました。

やっぱり誉めてもらったり、感謝の言葉は嬉しいです。

そうだね、もしあなごだったら
魚屋で「うまそうなだ」
まな板の上で「これはいい身が来たで」
焼き網に乗せられて「良い匂い、早く食べたい〜」
お造りなら「何この白身は、めっちゃおいしいわ」
て言われてみたいなぁ。

新生モップの１回目の仕事は何になるでしょうね。

アルバイト募集

あなごです穴の中に寝ているうちに9月になりました。
雨が降ると涼しくて良いですね。

日の出とともにアルバイト募集のポスターが作られていました。

いまから人目につくところに貼り出します。