はちびきというお魚

こんにちはあなごです。

市場でも、スーパーでもなかなか見かけない
『はちびき』という魚がいます。
酒嗜ふる川にも一度だけ来てくれたことがあるよ、

魚体の状態にもよるけれど、実はとっても美味しい魚。

味と名前を知られていないので説明がないと
メニューにあっても誰も頼まないかもしれない。

ハチビキは１メートルを越える成長をする大型魚です。
脂の乗った天然ハマチのような食感で、切り身の色は
マグロやカツオのような赤い身をしています。

もし良いハチビキを見かけたら食べてみてね。


昨日お客様が「大きくなったらブリになるのに
どうしてツバスやハマチと呼び分けるのか？」

と質問いただいたことに脂や身の味がちがう。
と答えた大将の話を聞いていて、
魚の味って色々あるなぁと思ったあなごでした。