葉人参

あなごです、今日はなかなか売っていない食べ物をご紹介します。

人参が大きくなる途中で葉っぱを繁らせるんだけれども、狭い土地にたくさん生えていると全部の人参を大きく育て切ることができないのです。

そこで人参同士の間隔を広くとるために間引きをします。

間引き菜は出回る時期も数も不定ですので、一般には買おうと思って手に入るわけではないです。
サラダに混ぜるか、天ぷらにすると独特の芹科の風味が楽しめます。

人差し指程の小さな人参はもったいないから葉っぱから根まで全部を食べられます、葉っぱは太陽の光を栄養に変える器官ですのでそれを人間が食べれば太陽のエネルギーを間接的に摂取できるのです。