刺激物

穴子です、蒸し暑く思う日が増えてきました。夏前に一時期だけ出回るらっきょうについて。

らっきょう生ではビリビリして食べられないほどの刺激だけど、塩に漬けたり洗ったりして塩らっきょう、さらに甘酢につけてらっきょう漬けにしたり…
それであの独特な風味を生かせたおつまみになるんですね。

人間の味覚とは面白いです。