セコガニ

あなごです。
大将は市場に仕入れにでかけました。

生きたままの型の良いセコガニを発見してこの箱いっぱい全部買いましたよー
爪に巻いた黄緑色のタグには『鶴松丸』とカニを採った漁船の名前が入っています。


今月初めにカニ漁が解禁されて、今週からはどんどん市場に送られてきています。

高級な松葉蟹からすると、なりは小さくても安くて美味しいと地元の日本海側の地域ではよくたべられています。

最近は大阪市内のスーパーマーケットでも売っているのを見かけますが、皆さまの近所ではいかがでしょうか。


カニには浜ゆでや活け、冷凍などの流通形態があります。
それぞれにメリットデメリットがありますが使う側の都合に合わせて選んでくださいね。

お店では管理できるのでこうして活けで買って自分で茹でたり、良い加工元なら浜茹でを買ったり使い分けています。