からすみ

美味しいものが多い分、どうやって食べたいか色々あって悩みますね。
最近の大将の悩みはみんながシーズン初めの牡蠣や白子に夢中で、焼き魚なんて目に入ってないこと。かといって魚を仕入れないと品揃えが悪くなります。
ここは工夫のしどころですね。

今日はお客様にシーズン初のてっちりコースをお召し上がりいただけました。

さてカラスミの状況です
色づいてきましたね。右が干す前の物、左はかなり完成に近い物です。