磯粒貝の煮物

 

今日から中央市場が休みなので買いだめした食材をどんどん料理していきます。

まずはイワシを煮付けにした、次は磯粒貝。
これは親指ぐらいの大きさの巻貝です。

湯を沸かさないように静かに加熱すると柔らかく炊き上がる。
大切なポイントは活きてる貝を使うこと、一つでも死んでしまったものが混じっていたら煮汁が臭くて食べられない。

下処理の前に、一個ずつ活きているか調べてから料理にかかります。



あなごは二匹ネットにぎゅうぎゅう入って届きました。