チーズの入荷

あなごです、酒嗜ふる川に届いたチーズを見てみたよ。
これらはベームスターというブランドのチーズです。

右から紹介、お店に常備しているエキストラオールド(ＸＯ)２６ヶ月熟成に、
この春につくられたばかりのスプリングチーズ、
１８週間ねかせたブラスカス(昨日お客様に出したのでラベルのみ撮影)、
１８ヶ月ねかせたクラシックの４種類を買いました。
並べてみると熟成度合いが進むほど色が濃くなり、旨味も凝縮されていそうなかんじが伝わってきます。

このベームスターはエキストラオールドをお店でおつまみとして常備するほど気に入っています。
冷蔵庫から出しスライスしてお皿に盛ると、お客様が食べる頃には少し室温に馴染んでカラスミのような旨さがでてくるんですよ。
たまにスポットで食べ比べできるように他の熟成期間のものを買います。
オマケで風車形のキーホルダーが付いてきた！


この他に６ヶ月熟成のプレミア、ヤギの乳でできたゴート(熟成期間は表示ないが食べた感じでは新しそうです、ブラスカスと同じくらいかな)もたまに入荷するらしいので楽しみだなぁ。