２０１３年梅干し作り最終日

2013年の梅干作りを1ページにまとめました。
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箸で梅の皮を突いて破らないようそっと裏返す

 

今年は紫蘇を入れなかったことにより、

日光のあたり具合について、乾燥以外に大切な作用があることがわかりました。

日光に当たることで、梅の色が赤くなる。

写真の右側が影になっていた面、左側が光に当たっていた面です。
最終日には色の薄い部分が日に当たるようにこまめに裏返して、赤い梅干しが出来上がりました。